দুধের নমুনা ভালো করে মিশিয়ে নিন।এটিকে একটি শুকনো সিলিন্ডারে ঢেলে দিন যা ল্যাকটোমিটারকে পাশে স্পর্শ না করে ভাসতে সক্ষম করে।
সিলিন্ডারে ল্যাকটোমিটার দিন।ল্যাকটোমিটার থেকে রিডিংটি স্থির হওয়ার সাথে সাথে নিন।
সংশোধন করা ল্যাকটোমিটার রিডিং (সিএলআর) নোট করুন।
দুধের গুণমান উন্নত করতে সোসাইটি ম্যানেজার দ্বারা নিয়মিত গাভীর দুধের CLR পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।মূল শব্দ: সঠিক ল্যাকটোমিটার রিডিং (সিএলআর), গরুর গড়, ক্যান এভারেজ, গরুর জাত, খাওয়ানো, ভেজাল এবং গুণমান।
দুধের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ নিম্নলিখিত সূত্র দ্বারা গণনা করা যেতে পারে (সব ধরনের ল্যাকটোমিটারের জন্য)।সঠিক ল্যাকটোমিটার রিডিং = LR + CF।
দ্বি-অক্ষ মূল্যের নীতি অনুসারে, চর্বি এবং কঠিন পদার্থের জন্য একটি পূর্ব-নির্ধারিত হার নির্ধারণ করে দুধের দাম গণনা করা হয়।এই সিস্টেমে চর্বি এবং SNF, সাধারণত, সমান মান এবং প্রতি কেজি দেওয়া হয়।চর্বি এবং SNF-এর মূল্য সেই অনুপাতে স্থির করা হয় যে অনুপাতে এগুলো স্বাভাবিকভাবে ঘটে অর্থাৎ প্রতি কেজি চর্বির দামের 2/3।
দুধে SNF এর পূর্ণরূপ কি?
দুধের চর্বি এবং সলিড-নট-ফ্যাট (SNF) হল দুধের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা এর দাম নির্ধারণ করে।
যেখানে গরুর দুধে মাত্র 3 থেকে 4% প্রোটিন থাকে, আর্ডভার্ক দুধে 13% এরও বেশি ধারণ করতে পারে, যা এটিকে পৃথিবীর সর্বোচ্চ - প্রোটিন দুধের মধ্যে পরিণত করে, বাছুরকে তাদের প্রাপ্তবয়স্ক ওজনের 30% মাত্র তিন মাসে পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট পুষ্টি দেয়।
(ii) স্কিম এবং তাজা দুধের প্রয়োজনীয় পরিমাণ গণনা করুন।100 hL এর 92.1% = 92.10 hL।গণনা।
দুধে চর্বির ওজন | 3.50 কেজি/এইচএল x 100.00 এইচএল = 350.0 কেজি |
---|---|
দুধের নেট ভলিউম | 100.00 hL – 1.00 hL = 99.0 hL |
প্রোটিনের ওজন | 3.10 কেজি/এইচএল x 99.0 এইচএল = 306.9 কেজি |
প্রোটিন/চর্বি অনুপাত | 306.9/320.0 = 0.960 |
রেজাজুরিন টেস্ট হল হাইজিন এবং কাঁচা দুধের সম্ভাব্য মান বজায় রাখার জন্য সর্বাধিক ব্যবহৃত পরীক্ষা।রেজাজুরিন একটি রঞ্জক সূচক।নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে রেজাজুরিন পাতিত সেদ্ধ জলে দ্রবীভূত হয়।রেজাজুরিন দ্রবণটি পরবর্তীতে একটি প্রদত্ত দুধের নমুনায় মাইক্রোবিয়াল কার্যকলাপ পরীক্ষা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সলিড নট ফ্যাট (SNF) দুধের চর্বি এবং জল ছাড়া সবকিছু নিয়ে গঠিত।তার মানে দুধ থেকে পানির সম্পূর্ণ বাষ্পীভবনের পর অবশিষ্টাংশে মোট কঠিন পদার্থের পরিমাণ অবশিষ্ট থাকে।এর মধ্যে ফ্যাট প্রোটিন, ল্যাকটোজ এবং খনিজ পদার্থ রয়েছে।সাধারণত গরুর দুধে 8.5% SNF থাকে যেখানে মহিষের দুধে 9.0% SNF থাকে।
একটি ল্যাকটোমিটার একটি যন্ত্র যা দুধের ঘনত্ব পরিমাপ করে বিশুদ্ধতা পরীক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়।
ল্যাকটোমিটার কত প্রকার?
কুইভেন ল্যাকটোমিটার - 15.5 এ দুধের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ নির্ধারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছেºগ (60ºচ)।জিল ল্যাকটোমিটার - 29-এ দুধের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ নির্ধারণের জন্য ডিজাইন করা হয়েছেº84 এ গºC. ওয়াটসন ল্যাকটোমিটার – 39 তাপমাত্রায় প্রয়োগ করা হয়ºC. ISI ল্যাকটোমিটার 27 এ ক্রমাঙ্কিতºসি ব্যবহার করা হয়।
সাধারণ, তাজা, মিষ্টি দুধের pH সাধারণত গরুর দুধের জন্য 6.4 থেকে 6.6 এবং মহিষের দুধের জন্য 6.7 থেকে 6.8 পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।তাজা দুধের উচ্চতর pH মান তল সংক্রমণ (মাস্টাইটিস) এবং নিম্ন মান, ব্যাকটেরিয়া ক্রিয়া নির্দেশ করে।
কেজি ফ্যাট / কেজি এসএনএফ গণনার জন্য, দুধের পরিমাণকে নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা গুণ করতে হবে এবং এইভাবে আসা ওজনকে ফ্যাট বা এসএনএফ % দ্বারা গুণ করা হবে এবং তারপরে 100 দ্বারা ভাগ করা হবে। তবে, আনন্দ প্যাটার্নের অধীনে, কৃষকদের আয়তনের উপর অর্থ প্রদান করা হয় এবং ওজনের ভিত্তিতে ডিসিএস প্রদান করা হয়।
% | শ্রেণী | মূল্য Rs. |
---|---|---|
100% মহিষের দুধ থেকে প্রস্তুত মানসম্মত দুধের খরচ 4.50% চর্বি এবং 8.50% SNF {60:40 ভিত্তিতে} | ||
পরিমাণ কেজি | চর্বি মূল্য Rs. | রেট রু./কেজি। |
100 | 8.19 | 13.65 |
গরুর দুধ.সব ধরনের দুধের মধ্যে পুরো দুধে চর্বির পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে।
ব্যক্তি যোগাযোগ: Lisa Niu
টেল: 86-15699785629
ফ্যাক্স: +86-010-5653-8958